把盐局限在一种调味品,并且对它产生平凡渺小的印象,不过是人类社会近一百年的产物。而在此之前,盐曾经是人类最渴望的商品,犹如货币般珍贵。人类文明的篇章哪怕向回翻动一页,我们就会发现盐除了调味之外,对于人类的社会生活产生的极其重要的影响。盐在世界各个角落创造了色彩斑斓的人类生活史:盐的贩运编织了庞大的商业帝国,建立了一座座城镇;盐的开采造就了苦难也催生了新科技;对盐所带来的巨额财富的管理,成为最重要的治国技巧。盐维系了一个个帝国的统治,也诱发出一次次的造反和革命。在人类存在的大部分时间里,我们狂热地寻找盐,交易盐,争夺盐,世界的历史,在某种程度上,就是盐的历史。
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